吃含麸质食物有什么好处 多吃含麸质食物,可降低糖尿病风险!

对麸质敏感的人只占一小部分

1

麸质是一种蛋白质,大麦、小麦、黑麦等都含有麸质,由于有麸质成分,面包与其他烘焙食品在烘烤后会产生嚼劲,食物口感也较有弹性。只有麸质过敏症(Celiac Disease)、对麸质很敏感的人不能吃含麸质食物,而这些人只占一小部分。现在越来越多人虽然健康却采行无麸质饮食,目前还缺乏证据证明减少麸质摄取量真能促进长期健康。

无麸质食品的膳食纤维量、微量营养素含量通常比较少,这类产品通常也比较贵,没有麸质过敏症的人若想透过限制麸质摄取量而预防慢性病,最好重新考虑一下,特别是糖尿病患者,更要谨慎。

吃最多麸质族群第二型糖尿病机率下降13%

2

在这项长期观察性研究当中,研究员发现,多数受试者一天麸质摄取量多在12公克以下,且麸质摄取量多在这范围,经过30年追踪,研究显示,摄取最多麸质的人,出现第二型糖尿病的风险较低。此外,研究人员也发现,吃较少麸质的人大多也摄取较少谷类纤维,而谷类纤维可以保护身体,减少第二型糖尿病发生。像面、面包、谷类食物等,多半都含有麸质。

研究人员调整谷类纤维摄取量等变数后发现,麸质摄取量占前20%的人,第二型糖尿病风险比摄取量最少者减少13%,而麸质摄取量最少的人,一天所吃麸质不超过4公克。

健康饮食、规律运动都有助预防第二型糖尿病

3

澳大利亚糖尿病协会(Diabetes Australia)提醒,民众想降低第二型糖尿病风险,除了要维持健康饮食、规律运动,也要维持健康体重、戒菸。血压、胆固醇指数等也要控制,这样才能减少第二型糖尿病威胁。